摘要：通過(guò)收集近年來國(guó)家市場監督管理總那謝局發(fā)布的禽蛋産品監督抽檢的監測數據，結合國(guó)内有關畜綠她禽産品質量安全檢測評估機構開(kāi)展禽蛋産品檢測研究獲都城得的數據，發(fā)現鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、鵝明藍蛋等禽蛋産品中，氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（體離以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙報外星、甲砜黴素、氯黴素、磺胺類藥物（呢慢總量）、甲氧苄啶、甲硝唑、地美硝唑、多西環素、呋喃唑酮代謝件秒物[3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金剛烷胺等藥物錢外存在殘留安全風險。針對(duì)這(zhè)些主要藥行哥物風險因素進(jìn)行分析，提出有關控制對(duì)策建議：加強海少對(duì)國(guó)家法律、法規、公告的宣貫黑們和培訓；倡導建立集約化、标準化的蛋禽養殖場；建立蛋禽場良好(hǎo討頻)生物安全體系，落實《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動方案》；問月增強禽蛋産品生産主體的責任意識，大件切實落實好(hǎo)食用農産品承諾達标合站但格證制度；加強對(duì)養禽過(guò)見你程中藥物使用的監管，強化養殖環節的監督檢查和産品抽檢；建立禽蛋産品跨省、城說跨地區流通監管機制，強化禽蛋産品市場準入和市場流通監管等。
通過(guò)收集近幾年國(g多間uó)家市場監督管理總局（以下簡稱“市場影中監管總局”）發(fā)布的有關禽蛋間要産品監督抽檢和風險監測數據，以及近年來開(kāi)展的禽蛋産還線品質量安全風險評估檢測研究中獲得的檢測研究數據，發(fā)現當前我國(g麗這uó)禽蛋的主要藥物風險因素爲酰胺醇類等7大類13技多種(zhǒng)（類）藥物。其中：抗菌藥物6大西朋類12種(zhǒng)（類），包括酰胺醇類藥物——氟苯國都尼考（胺）、甲砜黴素、氯黴素，氟喹諾酮類藥物事師——恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計明睡）、氧氟沙星，磺胺類藥物——磺胺類（總量）、甲氧苄啶，硝基咪唑類藥物——甲飛長硝唑、地美硝唑，四環素類藥物——多西環素，呋喃唑酮代謝物—黃計—3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ長睡）；抗病毒藥物1大類1種(zhǒng)，爲金剛烷胺。通過(guò)厭人對(duì)這(zhè)些主要藥物風險因素進(jìn)行分析，提出相應的控跳答制對(duì)策，以期爲我國(相術guó)制定禽蛋産品質量安全監管措施提供微歌參考。
數據收集
國(guó)家市場監管總局近年來發市秒(fā)布的禽蛋産品不合格信息
從國(guó)家市場監管總局網站收集2018年6月—2021年12月食從國用農産品監督抽檢鮮禽蛋不合格産品信息，包括鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞到學蛋、鵝蛋等不合格鮮禽蛋産品118批次。主要不合格藥物參數124批次（個湖城别樣(yàng)品同時(shí)有2體店種(zhǒng)藥物超标），包括氟苯尼考67批次說可、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）43批次、氧氟看站沙星9批次、甲砜黴素1批次、氯劇你黴素1批次、磺胺類（總量）1批次、地美硝唑1批次、金剛烷胺1批次。2018年討要6月—2021年12月的鮮禽蛋愛舞産品不合格信息見表1。
國(guó)家市場監管總局及部分省市市場監督管理局通報的2021年鮮禽蛋西北産品不合格信息
2021年度國(guó)家市場監管總局可文、山東省市場監督管理局、浙江省市場監亮長督管理局和北京市市場監督管理局通報的300我長批次監督抽檢鮮禽蛋不合格數據顯示，主要不合格藥物參數包括氟北電苯尼考、恩諾沙星、磺胺類、甲硝唑、呋喃唑酮代謝物[3-氨基-2-噁唑烷基酮內多（AOZ）]、金剛烷胺、氧氟沙星、地美硝唑、甲砜黴素、多西環素、諾氟沙星、氯信門黴素、沙拉沙星等13種(zhǒng)藥物。2021年國(guó)家市場監管總局子睡和山東省等三省市市場監督管理局通報的鮮禽蛋抽檢不合格項目信息見圖1。
近年來對(duì)禽蛋産品質量安全風險評估檢測研究情況
通過(guò)農業農村部畜禽産品質量安全風險評估實驗室（南昌）等風險評估機看空構近幾年開(kāi)展的禽蛋産品質量安全風險評估檢測研究發(到船fā)現，近幾年禽蛋産品質量安全的主要藥物風東畫險因素包括氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以在間恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星、甲硝唑、磺胺類藥物（總量，主指照能磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺二甲嘧啶）、甲氧苄啶、甲砜黴素、氯黴素、多西林費環素、金黴素、土黴素、金剛烷胺、地美硝唑、諾氟沙星、洛美沙星、培氟沙麗刀星、喹乙醇、呋喃唑酮代謝物等，其中氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙錢舞星之和計）、氧氟沙星和甲硝唑具有較大殘留超标風險。這(z學跳hè)4類藥物近年來在禽蛋産品中出現殘留超标的術為概率非常高，成(chéng)爲禽蛋産品最重要的藥物風險因素。其他有關藥物風險到她因素與國(guó)家市場監管總師門局在網上發(fā)布的數據也較爲吻合。
主要風險因素
按照收集到的禽蛋産品藥物殘留風險因素出現頻次或樣算關(yàng)品數量判斷其風險程度，對(duì)7大類藥物進(jì微火n)行以下排序，總體風險程度由高到低依次爲酰胺醇類藥物、氟喹諾酮類藥物服章、磺胺類藥物、硝基咪唑類藥物、四環素類藥物、呋喃唑酮代謝物、抗病毒藥物。同話裡時(shí)按國(guó)家有關法規、标準和公告等相美進(jìn)行數據風險分析。
酰胺醇類藥物
在國(guó)家标準《食品安全國(guó)家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（些生GB 31650—2019）中，氟很舊苯尼考（以氟苯尼考與氟苯尼考胺之和計）和甲砜黴素是産蛋期嚴禁使用的藥物，實際門朋檢測值中最高殘留量分别爲930.0 μg新師/kg和4.5 μg/kg，說(shuō)明我國(guó)養禽生産會場過(guò)程中，仍然存在違規使用氟苯尼考和甲砜黴素的現象，導緻禽蛋中殘留超标音拍。氯黴素的毒副作用較強，農業農村部第250号公告《食品高笑動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（以下簡稱250号公告）明和日确規定在食品動物中禁止使用氯黴素，但實際檢測中卻時(shí)有檢出雨人，檢出值最高達185.0 μg/kg。氟苯尼考殘留超标導緻禽蛋關動不合格的批次數高居市場監管總局和有關風險檢測數據榜首，是目前我國(師吧guó)禽蛋産品最主要的藥物風險因素。
氟喹諾酮類藥物
近年來，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）離是是我國(guó)禽蛋産品重要的風險因素之一，出現不合格的批次間多數位居市場監管總局監測數據第二名。國(飛能guó)家标準GB 31650—2019規定恩諾沙星爲産蛋期禁器算用藥物。而實際檢測結果中最高殘留量爲5還裡 827.6 μg/kg，說(shuō)明在還紙家禽養殖生産過(guò)程中，存在違規使用該種(zhǒn秒物g)藥物，緻使禽蛋出現殘留超标的情況。氧氟沙星是人專兵數用藥物，《獸藥管理條例》規定禁止將(jiāng)其用于動物，習聽同時(shí)農業部第2292号公告也明确規定停止將(jiāng)藍內這(zhè)種(zhǒng)藥物用于食品動物。但在實際檢測結果中，氧氟少農沙星在禽蛋産品中的最高殘留量爲623.3 科去μg/kg。在畜禽養殖過(guò)程中違法使用此類人用藥物，可能(n費分éng)導緻畜禽産品存在較大質量安全風險。
磺胺類藥物
國(guó)家标準GB 31650—2019明确規定各種(zhǒng)磺胺外海類藥物（總量）和磺胺增效劑甲氧苄啶（TMP）個習均爲産蛋期禁止使用的藥物。在國(guó)家市場監管總局抽檢和風險監測評估結笑麗果中均有較多批次的超标現象，實際檢測的磺胺類（總量）最高殘留量爲9.2 μg/說農kg。目前家禽養殖産蛋期仍然存在違規使用此類藥物的情況，這(zhè)相地將(jiāng)會(huì)大大影響我國(guó)禽蛋産品的自坐質量安全。
硝基咪唑類抗菌藥物
标準GB 31650—2019明确規定甲硝唑和地美現愛硝唑允許用作動物治療，但不得在動物源性食品中檢出，所以在禽蛋中應爲不得知懂檢出。但市場監管總局發(fā)布的檢測結果中，地美硝唑的最高殘留量爲4.1 一厭μg/kg；在有關檢測研究中，甲硝唑的最高殘留量爲56車舞.8 μg/kg。檢測結果表明我國(guó)在養禽過(gu民視ò)程中存在違法使用硝基咪唑類抗菌藥物線作的情況，可能(néng)造成(chéng)較大質量安全風險。
四環素類藥物
标準GB 31650—2019規定四環素類藥物土輛中黴素、金黴素、四環素在禽蛋中的最大殘留限量爲400 μ拿從g/kg，但多西環素在産蛋期禁止使用。在有關檢測研究中，多西環著黑素的最高殘留量爲159.0 μg/kg。綜合分析國(guó)家市場監管光分總局抽檢監測和有關風險監測評估結果，發(fā)現熱裡多西環素是禽蛋産品較爲重要的藥物風險因素。
硝基呋喃類代謝物
有關數據顯示，目前禽蛋産品中存在較大風險的硝基呋喃類藥物爲呋喃唑酮代謝物[外船3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]。250國志号公告明确規定呋喃唑酮、呋喃它酮紙雜、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃苯烯酸鈉在食品動物中禁止使用，因此在禽蛋中應爲不外懂得檢出，但在有關檢測研究中，呋喃唑酮代謝物（AOZ）的最高殘留量森坐爲1 331.2 μg/kg，所以此朋雪類藥物仍然存在質量安全風險。
抗病毒藥物
金剛烷胺是人專用抗病毒藥物，《獸藥管理條例》明确規定禁術音止將(jiāng)人用藥品用于動物。金低日剛烷胺等人用抗病毒藥物移作獸用，缺乏科學(xu和醫é)規範、安全有效的實驗數據，用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不要城良後(hòu)果，還(hái)影響國(guó)家動物疫病防控政策大體的實施。在有關檢測研究中，金剛烷胺最高殘留量爲657.0 μg/k錯黃g，表明若在養禽過(guò)程中違法使用，可能(néng)會們筆(huì)導緻禽蛋産品存在質量安全風險。
對(duì)策建議
禽蛋産品的質量安全風險因素除疫如小病和緻病微生物等生物性風險因素日國以外，還(hái)存在藥物殘留超标風險。因此，應加強對(duì錯我)相關藥物風險因素的監管和控制，從國(guó)家到地方實施綜合性呢國管控措施。通過(guò)加強宣傳教育和知識培訓，提高人民群也還衆對(duì)食用農産品質量安全的認知，增強蛋禽産事火品生産和加工企業主體責任意識，不斷推進(jìn答相)落實食用農産品承諾達标合格證制度，強化蛋禽場養殖環節監管，完善市樹雪場準入和流通監管機制等措施，爲廣大人民群衆提供更多更好(hǎo)的禽有微蛋産品，提高我國(guó)禽蛋産品的質量安好媽全水平。
加強對(duì)家禽養殖和禽蛋産品生産者站窗的法律法規、标準、公告的宣貫和培訓購間
加強對(duì)《中華人民共和國(guó)農産品城報質量安全法》《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華人不但民共和國(guó)動物防疫法》《獸藥管理條鄉也例》以及《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《食品安全國(guó)老訊家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 3玩兒1650—2019）、《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清妹線單》（農業農村部公告第250号）、《關于停止章中生産、進(jìn)口、經(jīng)營、她拿使用部分藥物飼料添加劑》（農業農村部公告第194号學話）等法律規範的宣貫和培訓。對(duì)産蛋期家微機禽禁用藥物、限用藥物品種(zhǒng)和安全用藥間隔期、休藥期知白規定等進(jìn)行大力宣貫，將(jiāng)有關政策規定落實到家報海禽養殖和禽蛋産品加工經(jīng)營主體及相關請舞人員，提高他們綠色養殖和守法養殖的自覺性。
倡導建立集約化、标準化的蛋禽養殖場草街，實現蛋禽養殖生産标準化和規範化
目前我國(guó)部分大型蛋禽養殖加工企業實現了集約化、标準化月能和規範化生産，機械化和自動化程度高，養殖環美亮境好(hǎo)，疫病防控好(hǎo)，藥物殘留風險低。有化飛條件的企業還(hái)建立了檢測實驗室，開(kāi)展飼料、獸藥靜厭和禽蛋産品的質量安全檢測，通過(guò)開(kāi)展禽蛋産腦在品質量自控，确保禽蛋産品質量安全，滿足出口和内銷要求。但大多數蛋禽養小刀殖場（戶）未實現集約化和标準化生産，規模小，飼養管理較差，養殖環境差，家禽疫農章病發(fā)生概率高，藥物使用較爲頻繁，增加了獸藥殘留風信妹險，也難以做到禽蛋産品質量自控。因此，倡導建站他立集約化、标準化的蛋禽養殖場，實現筆頻家禽養殖生産标準化和規範化，嚴格按照有關法規和規範要求進(jìn)行生産，加強在理禽蛋産品質量自控，從根本上減少或杜絕藥物殘留超标風險，确保禽蛋産品的質量安兒睡全。
養禽場建立良好(hǎo)生物安全體系，減少疫病發(費話fā)生，落實《全國(guó)獸用抗吃物菌藥使用減量化行動方案》
養禽場要建立良好(hǎo)的生物安兒影全體系，建立人員和生物安全體系管理制度。加強飼養管理，提高家禽自身免疫保視票護力，強化疫病防疫控制，建立并實施适合本場的防疫程序和消毒程序笑自，确保不發(fā)生禽流感等禽類重大疫司音病，确保較少發(fā)生或不發(fā)生呼吸道(dào)疾病和大腸杆菌病、唱吧球蟲病等消化道(dào)疾病。在進(jìn)行治療性問朋用藥時(shí)，嚴格按照國(guó)家标準GB 31650—20身湖19以及農業農村部第250号公告和第194号公告等規定合理冷湖使用藥物，不使用禁用藥和促生長(cháng)的藥物飼料添加劑。還又落實好(hǎo)《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動方案》，養禽遠舞場應樹立健康養殖、預防爲主、綜合治理的理念，醫司從“養、防、規、慎、替”五個方面(miàn)，建立完善管理制度，采取有效管熱你控措施，實現減抗目标，提高飼養管理和生物安全防護水平。
增強養禽場和禽蛋産品生産主體的責任意識，切實落實好(好美hǎo)食用農産品承諾達标合格證制度
2021年中央1号文件要求，加強農産品質量和食品安全監管，發(fā)照生展綠色農産品、有機農産品和地理标志農産品，試行食用農産品達标話人合格證制度。2021年11月4日農業農村部發(fā)布的《農業農村票事部辦公廳關于加快推進(jìn)承諾達标合格證制度試行火笑工作的通知》指出，自2019年農業農村部在全國(guó)試行食用農産品合亮媽格證制度以來，各地農業農村部門積極推進(j山相ìn)，壓實了生産主體責任，促進(jìn)了産管銜接，進(書弟jìn)一步完善了農産品質量安全監購地管措施，取得了階段性成(chéng)效分子。2022年中央1号文件要求，開(kāi)展農業品種(z門木hǒng)培優、品質提升、品牌打造和标準化生産提升行動，推進(jìn)會線食用農産品承諾達标合格證制度，完善全産業鏈質量安全追溯體系吃木。應積極開(kāi)展新“三品一标”提升影廠行動，通過(guò)标準化生産，培優品種(zh視數ǒng)，打造食用農産品品牌，提升食用農産品質量安全水平；通過(g哥開uò)推進(jìn)食用農産品承諾達标合格證制度，不斷強化養禽場和禽蛋産品生年數産企業的主體責任意識，加強家禽養殖和禽蛋産品全過(guò)程質量安全控制下亮和管理，不斷完善全産業鏈質量安全追溯體系，厭些堅決不使用違禁藥物及其他違禁投入品，減少甚至杜絕藥物使用風險，确保禽蛋産品質計跳量安全。
農業農村主管部門應加強對(duì)家禽養殖過(gu到山ò)程使用藥物的監管，強化養殖環節的監督從懂檢查和産品抽檢
各地農業農村部門除完成(chéng)國(guó)家和省級層面(miàn)下達的報玩禽蛋産品質量安全監管、監督檢查和産品抽檢任務外，還(hái)志制應自行不定期開(kāi)展對(duì)屬地蛋我問禽養殖場的監督檢查和督導，檢查養殖檔案以及防疫和用藥等生産記錄，增強養禽場（戶媽生）的安全用藥意識，不定期抽取養禽場的禽蛋樣(yàng)品開(kāi)展主要藥物為舞風險因素的檢測評估，并及時(shí)向(xià計街ng)上級部門報告有關主要藥物風險的動态信息城亮；加大對(duì)禽蛋産品中氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以資件恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星、甲硝線湖唑、金剛烷胺等主要藥物風險因素的監督抽檢和風險監測，獲取我國(g這唱uó)禽蛋産品質量安全真實檢測數據，日的爲農業農村主管部門制定禽蛋産品質量安劇不全監管措施提供依據。
建立禽蛋産品跨省、跨地區流通監管機制，強化禽蛋産品市場準入和市場多謝流通監管
目前，我國(guó)鮮禽蛋産品跨省、跨地區流通情況較爲普遍。此類産品在常溫下保刀校質期較長(cháng)，便于長(cháng)途運司算輸，小包裝的品牌禽蛋可進(jìn)行質量謝路安全追溯，但不注明外包裝的散裝禽蛋由經(jīng)紀人或收貨人收麗看貨後(hòu)，直接進(jìn)入跨省、跨地區流通銷售環節，難以進(jìn月拍)行質量安全追溯。這(zhè)些散裝禽蛋産品一般不進(jìn)行藥物殘留檢測快身，直接流向(xiàng)市場，可能(néng)會(huì)出現質量安全司樂問題，因而禽蛋産品跨省、跨地區流通存在他店一定的監管漏洞。因此應建立禽蛋産品跨男多省、跨地區流通監管信息共享互認機制，建議各地積極開(kāi)通要展禽蛋産品主要藥物風險因素上市流通前檢測，根據檢測結果出具合格證明，同時(sh兒影í)結合蛋禽企業的食用農産品質量安全承諾達标合格證，方可允許進麗近(jìn)入到本地市場進(jìn)行流通和銷售。通過(guò)建立跨省聽吃、跨地區監管和市場準入機制，提升我國(guó)的禽蛋質量安全監管水平。
