十年前，屠宰監督管理職責由商務部門劃入農業部門，爲讀呢強化屠宰監管技術支撐和服務保障，中國(相司guó)動物疫病預防控制中心加挂“農業農村部屠宰那相技術中心”牌子。十年來，中國(g房錢uó)動物疫病預防控制中心持續在屠宰法規制度建設研究、标準體系構建、歌著行業監測和質量安全監管技術支撐等領域發(f老畫ā)力，不斷推動屠宰行業規範發(fā)展，玩微提升産品質量安全保障水平，助力畜牧業高質量很聽發(fā)展。
加強法規标準建設著(zhe)力完善頂層設計 這(zhè)十年，畜禽屠宰行業管理基石不斷築牢。2013年，我國(g為大uó)屠宰行業管理主要以生豬爲主，隻有一部行政法規《生豬屠宰管理條司上例》，生豬以外畜禽屠宰管理存在盲區。20木雨13年之後(hòu)，中國(guó)動物疫也少病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心，以下簡稱屠宰技術中心）著(zhe)力新麗進(jìn)行屠宰法律法規建設研究，持續配合農業農村部畜牧獸醫局開(kāi間黑)展畜禽屠宰法律法規修訂工作，先後(hòu)推動生豬屠宰監督山頻檢查規範和飛行檢查辦法等制度規範的印發(fā)，不斷提說睡升我國(guó)屠宰行業規範管理水平。黑刀 經(jīng)過(guò)近十年的不懈努力，2021年6月，國(guó)什新務院令第742号公布了新修訂通過(校河guò)的《生豬屠宰管理條例》。2022年10月，第十三屆全國(g門又uó)人民代表大會(huì)常務委員會(huì)第三十七次內喝會(huì)議修訂通過(guò)了《中華人民共和國校玩(guó)畜牧法》，該法新增設了畜禽屠宰章節，填補了生豬以外其他服雨畜禽屠宰監管的法律空白。至此，我國(gu關員ó)畜禽屠宰管理法律制度框架基本建立。 屠宰技術中心對(duì)原有1101項涉及畜禽屠冷暗宰的标準進(jìn)行了深入梳理，對(duì)屠宰領域強制性标鐘資準進(jìn)行了整合精簡，重新構建了更爲合車冷理的标準體系框架。十年來，共立項畜禽屠宰國(guó)家标冷南準和農業行業标準項目122項，獲批發(fā)布标音錯準78項，國(guó)家标準更新率爲場近76.5%，行業标準更新率爲45.9%街你，畜禽屠宰标準體系日趨完善，爲推動屠宰行業高小爸質量發(fā)展奠定了堅實基礎。 2018年，在組織修訂國(guó)家标學分準《生豬屠宰操作規程》的同時(shí)，屠宰技術中心向(習不xiàng)國(guó)際标準化組織（ISO）申報了同名的國(guó)際标準項分一目。2021年9月7日，ISO發(fā)布了我國(guó)主導制定的第一項畜禽來銀屠宰國(guó)際标準ISO23781∶2021《生豬屠畫湖宰操作規程》。 中國(guó)工程院院士、全國(gu坐村ó)屠宰加工标準化技術委員會(huì)場風副主任委員沈建忠表示，由我國(guó購匠)屠宰标準轉化爲國(guó)際通行的理裡ISO标準，提高了我國(guó)畜禽屠宰和肉類領域務在在國(guó)際标準化舞台上的話語權和國(guó坐農)際影響力，對(duì)于帶動我國(guó)生豬産品“走出去”、提高我懂男國(guó)生豬屠宰産業的國(guó)際競争力具有市樂重要意義。 技術服務保障到位監管監測精準有效 十年來，我國(guó)持續保持對(duì)音司生豬屠宰違法違規的高壓打擊态勢人吃，連續組織開(kāi)展生豬屠宰監管“掃雷行動”、打器他擊私屠濫宰違法行爲專項行動等，持續開(kāi聽兒)展生豬屠宰企業清理審核，不斷淘汰關停已不商資符合法定條件的生豬屠宰企業和落店站後(hòu)的屠宰産能(néng)，生豬屠宰行業上什布局和結構不斷得到優化。 2019年，全國(guó)開(kāi)展生豬屠宰環節落實非洲豬瘟自檢制度和官下用方獸醫派駐制度（“兩(liǎng)的電項制度”）專項工作，在農業農村部畜牧獸醫局統一部署下，對(duì)河近重點地區生豬屠宰企業開(kāi)展了資格複核工嗎外作，共有近百位來自各地農業農村部門的同志，以交叉檢查的方子農式對(duì)全國(guó)15個省份分布在81個縣（區）的和就1271家生豬屠宰企業逐一開(kā愛船i)展了現場資格确認，對(duì)問題企業提出取消其定點屠宰資格或限雨新期整改的工作建議。随著(zhe)落實屠宰頻兒環節“兩(liǎng)項制度”不斷深入，生豬屠宰企業亮聽非洲豬瘟防控能(néng)力逐步提升，務她官方獸醫派駐制度全面(miàn)落實，生豬屠宰相雨管理秩序進(jìn)一步規範。 在各級農業農村部門年複一年的共同努力下，全國(這空guó)生豬屠宰企業從2012年底時(shí)的14720家，下理金降至2022年底的5624家，降幅達61.8%，其中規模以上生豬屠宰企業占比鐵筆由31.2%上升至81.8%，由此帶來了生豬屠宰集中度的顯著提升，規模以作離上生豬屠宰企業屠宰量占比由70%躍升至9樹光0%以上，生豬産品質量安全保障能(néng)什筆力不斷得到提高。 在規範生豬屠宰企業設置的同時(shí吃店)，生豬産品質量安全保障工作也在不斷加強。屠宰技術中志土心動物産品安全檢測室副主任李穎說(sh市醫uō)，“自2016年起(qǐ)，按照農業農筆校村部畜牧獸醫局工作安排，在屠宰環節啓動了質量安全風險監測工作，這(zh時黑è)是由‘事(shì)後(hòu)監督’向(xià離南ng)‘事(shì)前預防’的重要轉變，也是市醫建立完善的産品質量安全監管制度的重要道我一步。從初期隻在河北、湖南、四川等幾個省份開(kāi)展，飛的到覆蓋全國(guó)所有省份，監測指标從以“瘦唱錢肉精”類物質開(kāi)始，到涉及水分、β-受體激動劑、糖皮質類激素、抗膽堿窗身類藥物、麻醉類藥物、鎮靜劑類藥物北北、細菌類微生物等近30個參數，通過(guò)每年上下可理半年各一次的風險監測，全國(guó)屠宰環節畜禽産山跳品質量安全狀況得到持續跟蹤分析。”近幾年來，全國(guó)已累計開(k白愛āi)展91130份樣(yàng)品的檢測，有效保障畜禽産品質小線量安全。 示範引領典型帶動宣傳培訓全面(miàn)提升 2016年，國(guó)務院印發(fā服雜)《全國(guó)農業現代化規劃（2016-2020年）》，坐報明确提出要提升标準化生産能(né可都ng)力，深入推進(jìn)屠宰标準化創森對建。屠宰技術中心迅速響應，編寫規範标準，制定工作方話市案，在2017年6月啓動了全國(放喝guó)11個省份的12家畜禽屠宰企業爲期一年的國唱畜禽屠宰标準化建設試點工作，各試點企業以畜禽産品質量安全保障爲原則，在提升硬件村電設施、加強軟件管理，以及強化日常監管等方面(miàn)進(jìn)行了有益探索讀說，爲全國(guó)屠宰标準化創建提供了有效支撐。 有了畜禽屠宰标準化建設試點工作的成(ché場科ng)功經(jīng)驗，2018年，農業農村部辦公廳印發(f動子ā)通知，在全國(guó)組織開(kāi)也都展生豬屠宰标準化創建工作，并形成(chéng)了質量管理制度化、廠區照暗環境整潔化、設施設備标準化、生産經(jīng)營規範化、檢測檢驗科學(xué動關)化、排放處理無害化的“六化”建設要求，以期落鐘亮實生豬屠宰企業從生豬進(jìn)廠到産品出廠的全過(guò)程管理。五年銀看來，125家生豬屠宰企業建成(chéng)爲國(guó)家級生豬屠宰标準化建兒女設示範單位，這(zhè)些企業屠宰量已占全國(guó)生豬定點屠宰量2黑報0%以上。 近年來，在努力樹立生豬屠宰行業标杆，打造示範的同時(shí)，屠宰技術中心現金也持續在宣傳培訓方面(miàn)發(f街議ā)力，累計培訓13餘萬人次，發(fā)放各類宣到空傳材料近10萬份，以全面(miàn)提升屠宰行業規範化和标準化水平吧商，提高屠宰從業人員質量安全保障意識。
