2022年11月7日，雲南省農業農村廳人人印發(fā)《雲南省牛羊集中屠宰管理辦法（試行）》（以下簡務民稱《辦法》），現解讀如下。

一、《辦法》出台背景

牛羊肉約占肉類産銷量的15%左右，是人民群衆重要的肉食來林照源。加強牛羊屠宰管理是維護畜産品質量安全、公共衛生安我去全，促進(jìn)民族團結和社會(huì)穩定的一項基礎工作。

2014年，屠宰行業監管職能(néng)劃轉到農業農村部門以對又來，各地按照省委、省政府和廳黨組決策部署，堅持肉牛全産業鏈一體化發(fā)森做展的工作思路，加快推進(jìn)肉牛養殖、屠宰加工等行業高質量發(fā)見區展。“十三五”以來，雲南省肉牛産業發(訊樹fā)展取得了顯著成(chéng)效。2021年全省牛存欄靜藍871.03萬頭、出欄345.24萬頭、牛肉産量42.01萬噸，分别紙匠居全國(guó)第1、2、6名，出欄由全國(guó)第7位上到務升到第2位，有力促進(jìn)船女了肉牛屠宰行業發(fā)展。2021年，全省牛羊屠宰企業達到55家，雨道屠宰加工能(néng)力達300那月萬頭隻以上。

2020年9月27日，國(guó)年會務院辦公廳《關于促進(jìn)畜牧業高質量發(fā)展的意見》（師話國(guó)辦發(fā)〔2020〕31号）提出“校就推動出台地方性法規，規範牛羊禽屠宰管理。”2喝爸021年5月19日，國(guó)務院第136次常務站信會(huì)議修訂通過(guò)《喝不生豬屠宰管理條例》（以下簡稱《條例》）第三十二條要求“省、自治區、直自費轄市人民政府确定實行定點屠宰的其他動物的屠宰管理辦法，由省、妹林自治區、直轄市根據本地區的實際情況，參照本條例制定”，對(但金duì)生豬以外的其他畜禽屠宰作出她友了明确的規定。2020年10月12日，《雲南省人民政府辦公廳關于印發(行樹fā)雲南省支持肉牛産業加快發(fā)展若幹措施的通知》（雲政辦函〔2紙弟020〕84号）要求“加快推進(jìn)肉牛集中屠宰管理，派駐官方獸醫，規車物範肉牛屠宰檢疫和肉品品質檢驗”。就你

爲貫徹落實好(hǎo)國(guó)家和省對(duì)牛羊屠宰工作部署要求，進(了男jìn)一步規範牛羊屠宰行業管妹身理，保障牛羊産品生産質量安全，推動牛羊屠宰行業健康有序發(f坐也ā)展，畜牧獸醫處牽頭啓動雲南省牛話章羊集中屠宰管理辦法起(qǐ)草工作。

二、主要内容

《辦法》深入落實《雲南省人民政府辦公廳關于印發(fā)雲南省支持肉牛産業加快也用發(fā)展若幹措施的通知》（雲政辦函〔2020〕8這體4号）要求，注重與《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華人民共和國(gu門拿ó)動物防疫法》《雲南省動物防疫條例》等法律法規銜接，基于姐樂全省牛羊屠宰行業相關企業主體較她線少、屠宰量小，缺少大型深加工企業和産品品牌現狀，按照“四個最嚴”要求、很河嚴守食品安全底線的工作思路，從鼓勵引導和逐步規範是可行業發(fā)展角度，制定23條管理政策，内容涵蓋牛羊集中屠宰場點設立、屠宰照路、品質檢驗、獸醫食品衛生檢驗、監督管理等方面(m玩那iàn)。

（一）建立牛羊屠宰全過(guò)程管理機制。《辦法》規定，牛羊集中屠宰場（點）化能應當建立進(jìn)場查驗登記制度。屠宰牛外媽羊應當遵守國(guó)家規定的操作規程、技術要求和質量管理規範，并嚴格執行消河多毒技術規範。肉品品質檢驗應當遵守牛羊屠宰肉品品質檢驗規程。牛羊集中屠做樹宰場（點）應當建立牛羊産品出場記錄制度，如實記錄出場牛羊産內月品的名稱、規格、檢疫證明号、肉品品質檢驗合格證号、購貨者名稱和聯系方式等内少吃容。

（二）健全屠宰環節動物疫病防控工作機制。《辦哥書法》規定，發(fā)生動物疫情時(shí)，牛羊兵機集中屠宰場（點）應當開(kāi)展動物疫道愛病檢測，做好(hǎo)動物疫情排查亮月和報告，同時(shí)對(duì)運輸車輛的基本情況進(jìn)行查服藍驗、記錄。縣級以上農業農村主管部門應當按照規定配備農業農村歌有主管部門任命的官方獸醫，由其對(duì)屠宰的牛說腦羊實施檢疫，并對(duì)檢疫結論負責。經(jī內筆ng)檢疫不合格的牛羊及牛羊産品，應當按照國(guó)家有關規定處理。

（三）明确牛羊産品出場後(hòu)管理要求。《辦法》規定，運輸牛羊紙購産品應當使用專用運載工具，運輸超過(懂要guò)四小時(shí)的，應當采取冷票村鏈運輸。牛羊集中屠宰場（點）應當建立産木看品召回制度，對(duì)召回的牛羊産品采取無害木離化處理等措施。已經(jīng)流姐船入市場的，當地農業農村部門及時(shí)與市場監管部門共同采取玩技措施依法處置。明确市場銷售的牛羊産品應當嗎北經(jīng)檢疫和肉品品質檢驗合格。

（四）其他内容。包括明确了集中屠宰的概念範圍費暗，牛羊集中屠宰場（點）應當具備條件、牛羊屠宰檢疫及其監管、集電車中屠宰場（點）核準設置和牛羊集中屠宰标志牌核生人發(fā)，及時(shí)報送屠宰、銷售近請、無害化處理等相關信息。