摘要：通過(guò)收集近年來國(guó)家市場監督管理總局發(fā)布的來但禽蛋産品監督抽檢的監測數據，結合國(guó)内有關畜禽産品質量安全家機檢測評估機構開(kāi)展禽蛋産品檢測研究獲下師得的數據，發(fā)現鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、鵝蛋等禽蛋産品讀子中，氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以恩諾沙星與讀影環丙沙星之和計）、氧氟沙星、甲砜黴素、氯黴素、磺胺類藥物（市線總量）、甲氧苄啶、甲硝唑、地美硝唑、多西光船環素、呋喃唑酮代謝物[3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金剛烷友讀胺等藥物存在殘留安全風險。針對(兒腦duì)這(zhè)些主要藥物風險因素進(jìn)行分析，提小高出有關控制對(duì)策建議：弟林加強對(duì)國(guó)家法律、法規、公告的宣貫和培訓；倡導建立雪遠集約化、标準化的蛋禽養殖場；建立蛋禽場良好(hǎo)生物從知安全體系，落實《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動方案》；增農錢強禽蛋産品生産主體的責任意識，切實落實好(是人hǎo)食用農産品承諾達标合格證制度；加強對(笑章duì)養禽過(guò)程中藥物使用的監管，得了強化養殖環節的監督檢查和産品抽老道檢；建立禽蛋産品跨省、跨地區流通監管機制，強化禽蛋産品市場準一那入和市場流通監管等。通過(guò匠動)收集近幾年國(guó)家市場監督管理總技子局（以下簡稱“市場監管總局”）發(fā)布的有關禽蛋産品監藍北督抽檢和風險監測數據，以及近年來開(kāi)展的禽蛋民技産品質量安全風險評估檢測研究中資頻獲得的檢測研究數據，發(fā)現當前我秒他國(guó)禽蛋的主要藥物風險因素爲酰胺醇類等7大類1呢光3種(zhǒng)（類）藥物。其中：抗菌藥物6大類紅舊12種(zhǒng)（類），包括酰胺醇類藥物——氟樹算苯尼考（胺）、甲砜黴素、氯黴素，氟喹諾酮子通類藥物——恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星，磺訊鐘胺類藥物——磺胺類（總量）、甲氧苄啶，硝基咪唑類藥物——甲男為硝唑、地美硝唑，四環素類藥物——多西環木工素，呋喃唑酮代謝物——3-氨基-2-噁唑烷基酮（A畫海OZ）；抗病毒藥物1大類1種(zhǒng)，爲金剛的技烷胺。通過(guò)對(duì)這(zhè)些主外店要藥物風險因素進(jìn)行分析，提動雜出相應的控制對(duì)策，以期爲我國(guó)制定禽蛋産又街品質量安全監管措施提供參考。數據收集國(guó)家市場監管總局近年劇城來發(fā)布的禽蛋産品不合格信息從國(高書guó)家市場監管總局網站收集2018年6月—2021年12月食市離用農産品監督抽檢鮮禽蛋不合格産品信息，包括鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋高視、鵝蛋等不合格鮮禽蛋産品118批次。主要不合格藥物參數124批錢慢次（個别樣(yàng)品同時(shí)不作有2種(zhǒng)藥物超标），包括氟苯尼考67批次、恩員購諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之暗讀和計）43批次、氧氟沙星9批次、甲砜黴素1批次、氯黴素1批次、磺胺類（總量）子長1批次、地美硝唑1批次、金剛烷胺1批次。2018年6長學月—2021年12月的鮮禽蛋産品不合格雜這信息見表1。國(guó)家市場監管總局及部分省市電東市場監督管理局通報的2021年鮮禽蛋産品不合格吧畫信息2021年度國(guó)家市場監管總局、山東省黃是市場監督管理局、浙江省市場監督管理局和喝雜北京市市場監督管理局通報的300批次監督抽檢鮮和短禽蛋不合格數據顯示，主要不合格藥物參數包括氟苯筆得尼考、恩諾沙星、磺胺類、甲硝唑、著作呋喃唑酮代謝物[3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金剛烷胺、氧氟沙星、花舊地美硝唑、甲砜黴素、多西環素、諾氟文公沙星、氯黴素、沙拉沙星等13種(zhǒng文體)藥物。2021年國(guó)家市場監管總局和山東拿花省等三省市市場監督管理局通報的鮮禽蛋抽檢不合通麗格項目信息見圖1。近年來對(duì)禽蛋産品質量安全風險評估檢懂報測研究情況通過(guò)農業農村部畜禽産品質員商量安全風險評估實驗室（南昌）等風險評估機構近幾年開短我(kāi)展的禽蛋産品質量安全風險評估檢測研究發(fā)現，近幾年開通禽蛋産品質量安全的主要藥物風險因素包括氟音員苯尼考（胺）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙音資星之和計）、氧氟沙星、甲硝唑、磺南厭胺類藥物（總量，主指磺胺間甲氧嘧啶、磺胺習很甲噁唑、磺胺二甲嘧啶）、甲氧苄啶、甲砜黴素、氯黴素、多西環素、金黴素、土黴素訊朋、金剛烷胺、地美硝唑、諾氟沙星、光我洛美沙星、培氟沙星、喹乙醇、呋喃唑酮代謝物等，其中年中氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環姐影丙沙星之和計）、氧氟沙星和甲硝唑具有較大殘留超标風險。這(zhè)4類藥物購不近年來在禽蛋産品中出現殘留超标的概率非常高，成(chéng)年低爲禽蛋産品最重要的藥物風險因素。其他有關藥物風險樹劇因素與國(guó)家市場監管總局在網上發(fā)布的數知議據也較爲吻合。主要風險因素按照收集到的禽醫生蛋産品藥物殘留風險因素出現頻次或樣(yàng)品數量判斷其風險程我哥度，對(duì)7大類藥物進(jìn)行以下排序，拍劇總體風險程度由高到低依次爲酰胺醇類藥物、氟師吃喹諾酮類藥物、磺胺類藥物、硝基咪唑類藥物、四環素類藥物、呋喃唑酮代謝物、抗病師在毒藥物。同時(shí)按國(g商老uó)家有關法規、标準和公告等進(jìn)行數據風險分析。酰胺醇類藥物廠內在國(guó)家标準《食品安全國(guó)家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（G師事B 31650—2019）中，氟錢子苯尼考（以氟苯尼考與氟苯尼考胺之和計）和甲對得砜黴素是産蛋期嚴禁使用的藥物，實際頻友檢測值中最高殘留量分别爲930.0 μg/k懂就g和4.5 μg/kg，說(shuō)明我國(guó)養禽生産過(guò家哥)程中，仍然存在違規使用氟苯尼考和甲砜黴素的現象，導緻禽蛋中殘東小留超标。氯黴素的毒副作用較強，農業農村部第250号公告匠如《食品動物中禁止使用的藥品及其家員他化合物清單》（以下簡稱250号公告）明确規定在食品動物中禁止使用氯上車黴素，但實際檢測中卻時(shí家員)有檢出，檢出值最高達185.0 μg/kg。氟苯尼考殘留超标下光導緻禽蛋不合格的批次數高居市場開費監管總局和有關風險檢測數據榜首，是目前我國(guó)禽蛋産品最主要的一科藥物風險因素。氟喹諾酮類藥物近年來，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星厭船之和計）是我國(guó)禽蛋産品重要的風險因素之一，出現不合格的批次數劇秒位居市場監管總局監測數據第二名。國(guó)家标準G音花B 31650—2019規定恩諾沙星爲産蛋期禁用藥物。而實際檢測結果要雨中最高殘留量爲5 827.6 μg/kg，男畫說(shuō)明在家禽養殖生産過(guò)程中，存在違規使用該種(zhǒng中還)藥物，緻使禽蛋出現殘留超标的情況。氧氟沙星是人專用藥物，《獸藥管理條例》規內朋定禁止將(jiāng)其用于動物，同時(shí)農業部第2292号公告也明确這國規定停止將(jiāng)這(z街就hè)種(zhǒng)藥物用于食品動物。但在實際檢測結果中，氧氟沙星在禽店知蛋産品中的最高殘留量爲623.3 μg/kg。在畜禽養殖過(guò)程中違法使刀湖用此類人用藥物，可能(néng)導緻畜禽産品存在較大質量安喝民全風險。磺胺類藥物國(guó)家标準GB 31650相紙—2019明确規定各種(zhǒng)磺胺類藥物（總量）和磺事微胺增效劑甲氧苄啶（TMP）均爲産蛋期禁止舞妹使用的藥物。在國(guó)家市場監管總局抽檢和風險監測評估結果中均有較多批次的少很超标現象，實際檢測的磺胺類（總量這老）最高殘留量爲9.2 μg/kg短件。目前家禽養殖産蛋期仍然存在違規使用此高員類藥物的情況，這(zhè)將(jiān分筆g)會(huì)大大影響我國(guó)禽蛋産品的質量安全。硝基咪唑類抗菌藥裡為物标準GB 31650—2019明确規定甲硝唑和地美硝唑允許用飛問作動物治療，但不得在動物源性食品中檢出，所以在禽火好蛋中應爲不得檢出。但市場監管總局發(f腦多ā)布的檢測結果中，地美硝唑的最高殘留量爲4.1 μg/kg；在視銀有關檢測研究中，甲硝唑的最高殘留量爲5花放6.8 μg/kg。檢測結果表明我國(g子土uó)在養禽過(guò)程中存在違法使用硝基咪唑類抗菌藥物的情況，可能(n飛風éng)造成(chéng)較大質量安全風險。四環素類船這藥物标準GB 31650—201熱場9規定四環素類藥物土黴素、金黴素、四環素在禽蛋中的討森最大殘留限量爲400 μg/kg會工，但多西環素在産蛋期禁止使用。亮區在有關檢測研究中，多西環素的最高殘留量爲1看火59.0 μg/kg。綜合分析國(guó)家市場監管總局抽檢監測和有關風險監測東裡評估結果，發(fā)現多西環素是禽蛋産品較爲重要的藥物風險因素。硝基書男呋喃類代謝物有關數據顯示，目前禽蛋産品中存在較大風險的硝吧雜基呋喃類藥物爲呋喃唑酮代謝物[3-氨基-2吃歌-噁唑烷基酮（AOZ）]。250号公告明确規定呋喃唑酮、呋喃它酮報國、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃苯烯酸鈉在食品動物中禁止使鄉得用，因此在禽蛋中應爲不得檢出，但在有關說土檢測研究中，呋喃唑酮代謝物（AOZ）的最高殘留量爲1 331.2 μ工謝g/kg，所以此類藥物仍然存在質量安全風險。抗病毒就姐藥物金剛烷胺是人專用抗病毒藥物，《獸藥管理條例新厭》明确規定禁止將(jiāng)人用藥品用于動物。草森金剛烷胺等人用抗病毒藥物移作獸用，缺乏科學(xué)規範、村廠安全有效的實驗數據，用于動物病毒性疫病不會樂但給動物疫病控制帶來不良後(hòu)果，還(hái)影響國秒請(guó)家動物疫病防控政策的實施。在有關檢測研究中，金剛烷胺最高殘留量也時爲657.0 μg/kg，表明若在養禽過(guò)程中違法使少花用，可能(néng)會(huì路事)導緻禽蛋産品存在質量安全風險。對(duì)策建議禽蛋産雜她品的質量安全風險因素除疫病和緻病微生物等生物性風險謝雜因素以外，還(hái)存在藥物殘留超标風險。因此數畫，應加強對(duì)相關藥物風險因素的監管和控制，從國(guó)家到地小風方實施綜合性管控措施。通過(guò)加強宣傳教育和知識培訓，提高人民群衆對(的報duì)食用農産品質量安全的認知，增強蛋禽産品生用照産和加工企業主體責任意識，不斷推進(jìn)落實食用農産品承諾達标合格習民證制度，強化蛋禽場養殖環節監管，完善市場準入開風和流通監管機制等措施，爲廣大人民群衆提供更多更好(hǎo)的禽蛋産品，提船就高我國(guó)禽蛋産品的質量安全水平。加強對(duì)家禽養殖和禽蛋放問産品生産者的法律法規、标準、公告的宣貫和培訓加強對(duì)《中華人民共和國說就(guó)農産品質量安全法》《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華東低人民共和國(guó)動物防疫法》《雪黑獸藥管理條例》以及《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《食品安全國(gu短師ó)家标準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）、《食品很司動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第25城微0号）、《關于停止生産、進(jìn)口、經(jī習玩ng)營、使用部分藥物飼料添加劑》（農業農村部公告第194号）現睡等法律規範的宣貫和培訓。對(duì)産蛋期家禽禁用藥物、限用藥物品種(z舞女hǒng)和安全用藥間隔期、休藥期規定等進(jìn)行麗文大力宣貫，將(jiāng)有關政策規定落實到家禽養殖裡秒和禽蛋産品加工經(jīng)營主體及相關人員，提高他但地們綠色養殖和守法養殖的自覺性。倡導建立議子集約化、标準化的蛋禽養殖場，實現蛋體唱禽養殖生産标準化和規範化目前我國(guó)部分船上大型蛋禽養殖加工企業實現了集約化、标去到準化和規範化生産，機械化和自動化程度高，養殖環境好(h西爸ǎo)，疫病防控好(hǎo)，藥物殘留風險低。有錢老條件的企業還(hái)建立了檢測實驗室，開(kāi)展飼料、獸藥和禽蛋産品的質通有量安全檢測，通過(guò)開(kāi)展禽蛋廠看産品質量自控，确保禽蛋産品質量安全，滿足出口和内銷老來要求。但大多數蛋禽養殖場（戶）未實現集約化和标準化生請微産，規模小，飼養管理較差，養殖環境差，家禽疫病發(fā)生概率高，藥物使區兒用較爲頻繁，增加了獸藥殘留風險，也難以做到禽蛋産品朋費質量自控。因此，倡導建立集約化、标準化的蛋鐵船禽養殖場，實現家禽養殖生産标準化和規範化，嚴格水聽按照有關法規和規範要求進(jìn)行生産，加強禽蛋産品質量自控，從根本上減少黃放或杜絕藥物殘留超标風險，确保禽蛋産品的質量安全。養禽場建立自術良好(hǎo)生物安全體系，減少疫病發(f雜業ā)生，落實《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動方案》養禽場要建立良好(內開hǎo)的生物安全體系，建立人員和生物安全體系管理制度。加強飼養管理電信，提高家禽自身免疫保護力，強化疫病防疫控制，建立并技黃實施适合本場的防疫程序和消毒程序，确保不發(f動明ā)生禽流感等禽類重大疫病，确保較少跳暗發(fā)生或不發(fā)生呼吸這工道(dào)疾病和大腸杆菌病、球蟲病等銀也消化道(dào)疾病。在進(jìn)行治療性用藥時(shí)，匠場嚴格按照國(guó)家标準GB 31650—2019以及農業農村部第2什問50号公告和第194号公告等規定合理使用藥物，不使用禁用藥和促生長(c東冷háng)的藥物飼料添加劑。落實好(hǎo線書)《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量吃場化行動方案》，養禽場應樹立健康養殖、預防姐冷爲主、綜合治理的理念，從“養、防、規、慎、替”五個方面(mi讀快àn)，建立完善管理制度，采取有效管控措北呢施，實現減抗目标，提高飼養管理和生物安全防護水平。增強養禽場和禽蛋産費人品生産主體的責任意識，切實落實好(hǎo)食用農産品承諾達标合格證制度男廠2021年中央1号文件要求，加強農産品質量和食品安全監管月草，發(fā)展綠色農産品、有機農産品和地理标志農産品，試行食用農産品達标合格證為費制度。2021年11月4日農業農村部發(fā)布的《農業農村部不那辦公廳關于加快推進(jìn)承諾達标合格證制度試行工作的通知》指出，自201來放9年農業農村部在全國(guó)試行食月舊用農産品合格證制度以來，各地農業農村部做市門積極推進(jìn)，壓實了生産電日主體責任，促進(jìn)了産管銜接，進綠通(jìn)一步完善了農産品質量安全監管措施，取得了階段性錢機成(chéng)效。2022年中央1号文件要求，開(制亮kāi)展農業品種(zhǒng)培優、品質提升、品牌打造和标準化生産提升北師行動，推進(jìn)食用農産品承諾達标合格證制度，完善全産業話音鏈質量安全追溯體系。應積極開(kāi)展新“三品音家一标”提升行動，通過(guò)标準化美火生産，培優品種(zhǒng)，打造畫舞食用農産品品牌，提升食用農産品質量安全水平；通過(guò)推進(jì友道n)食用農産品承諾達标合格證制度，不斷強化養禽場和禽蛋産品生産企業的主科費體責任意識，加強家禽養殖和禽蛋産個開品全過(guò)程質量安全控制和管理，不斷完善全産業鏈質時媽量安全追溯體系，堅決不使用違禁藥物及其他違禁投入品，減少甚至杜農兒絕藥物使用風險，确保禽蛋産品質量安全校從。農業農村主管部門應加強對(duì)家禽養殖過(guò)程使用藥物的監管，強月開化養殖環節的監督檢查和産品抽檢各地農業農村部門除完成拿少(chéng)國(guó)家和省級層面(miàn)下達公低的禽蛋産品質量安全監管、監督檢查和産品抽檢任務外，還(hái)應刀樹自行不定期開(kāi)展對(duì)屬地蛋禽養殖場的監督檢查和督友短導，檢查養殖檔案以及防疫和用藥海睡等生産記錄，增強養禽場（戶）的安全用藥意識，不定期抽取養禽場的禽蛋樣就去(yàng)品開(kāi)展主要藥物風險因素的檢測評估，并及時(s哥笑hí)向(xiàng)上級部門報告有關主要藥物風險的動态信息；加大站術對(duì)禽蛋産品中氟苯尼考（胺）、恩諾沙星（以恩諾沙星畫見與環丙沙星之和計）、氧氟沙星、甲硝唑、金剛烷胺等主要藥物風險因素的監督抽子數檢和風險監測，獲取我國(guó)禽蛋産品質量安全真實檢測數據，爲農業煙開農村主管部門制定禽蛋産品質量安全監管措施提供依據。建立禽蛋産樹空品跨省、跨地區流通監管機制，強化禽蛋産品市場準入和市場水讀流通監管目前，我國(guó)鮮禽蛋産品跨省、跨地區流通情況較爲普遍。此類産品師地在常溫下保質期較長(cháng)，便于長(c短文háng)途運輸，小包裝的品牌禽蛋可進(jìn)行質量安全追溯，靜話但不注明外包裝的散裝禽蛋由經(jīng)紀人或收貨人收睡亮貨後(hòu)，直接進(jìn)入跨省、跨地區流通銷售信跳環節，難以進(jìn)行質量安全追溯。這(zhè)畫請些散裝禽蛋産品一般不進(jìn)窗章行藥物殘留檢測，直接流向(xiàng)市對的場，可能(néng)會(huì車場)出現質量安全問題，因而禽蛋産品跨省、跨區去地區流通存在一定的監管漏洞。因此應建立禽蛋産品跨省、跨地區流通監鐵他管信息共享互認機制，建議各地積極開(kāi)展禽蛋産品主要放區藥物風險因素上市流通前檢測，根據檢測結果出具拍務合格證明，同時(shí)結合蛋禽企地長業的食用農産品質量安全承諾達标合格證，方可允許進(jìn)入到本地市場進(jì書會n)行流通和銷售。通過(guò)建立跨省、跨地區監管和市場準入機制，玩白提升我國(guó)的禽蛋質量安全監管水平。

2022-09-21